1.虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。

2.虾虎和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

宿疾者、正值上火之时不宜食虾。 2.患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。 3.虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

怀孕期间适量多吃虾或虾皮可以补充钙、锌等微量元素，尤其是钙可以促进幼儿的生长。吃虾虎也可以促进幼儿脑部的发育。

虾为动风发物，不宜多吃。

虾虎的最好做法是能做到不油不腻，这样的虾虎吃起来才会香，而且不用担心会长胖！如酱香虾虎。

虾体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强，体表洁净有干燥感的为佳

1.虾买回来后，先清洗一下

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

放置在冰箱冷冻室即可较为长期地保存。已经解冻的北极虾需要尽快食用，不要重复冰冻。