果料酸奶

别名: 果料酸奶

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

推荐

价值信息

功效与作用

1.酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲;

2.酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用;

3.据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良;

4.制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加;

5.在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏;

6.酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

营养价值

1.酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲;

2.酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用;

3.据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良;

4.制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加;

5.在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏;

6.酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用酸奶(果料)。
胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患的患者不适合喝酸奶酸奶(果料)。

关于吃

孕妇能吃吗

带有果粒的奶一般都有保鲜防腐剂的,如果长期大量食用是不好的,特别是孕妇。

上火吗

不上火

怎么吃

优质酸奶(果料)外观呈乳白色或稍带黄色,表面光滑,凝乳结实,组织细腻,质地均匀,允许有少量乳清析出,无气泡,酸甜适度,不得有辛辣味及其它异味。如果酸奶(果料)中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味,说明酸奶(果料)在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    优质酸奶(果料)外观呈乳白色或稍带黄色,表面光滑,凝乳结实,组织细腻,质地均匀,允许有少量乳清析出,无气泡,酸甜适度,不得有辛辣味及其它异味。如果酸奶(果料)中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味,说明酸奶(果料)在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。

    制作技巧

    每日150~250毫升。饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。

    保存技巧

    酸奶需在4℃下冷藏

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