方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
粘米粉
别名: 粘米粉
简介
粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
推荐
价值信息
功效与作用
- 性平
- 味甘
- 补中益气
- 健脾养胃
营养价值
含丰富淀粉、易吸收利用，为人体补充能量。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用
- 忌
- 糖尿病患者不宜多食
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。米粉易于消化吸收，可以适量食用，但要注意选购，市面上购买的米粉可能有不良添加剂，例如明矾之类，所以建议尽量少吃。
上火吗
一般情况下，吃米粉是不会引起上火的。
怎么吃
大米淀粉可以与饴糖一起主城饴糖大米粥，味道甜美可口。
大米淀粉还可加鸡蛋搓成面条煎食，香脆可口。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
制作技巧
在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去，而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽。
保存技巧
冷藏
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