方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
粳米粥
别名: 蓬莱米、大米
简介
粳米粥是指用粳米熬成的粥。粥是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。粳米又叫蓬莱米是一种在台湾广为使用的稻米，属于粳米亚种，由日本稻作专家矶永吉以日本种稻米所改良成功。由于软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。
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价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 补阳壮阳
- 调理肠胃
营养价值
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群
- 忌
- 无禁忌人群
关于吃
孕妇能吃吗
粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，是非常适合孕妈咪食用的。
上火吗
吃米饭是不会引起上火的，喝点小米粥，这个是能去火的，而且是能够养胃的。
怎么吃
1.糖尿病患者不宜多食粳米。
2.煮米粥时切忌不要加碱，破坏粳米中的维生素。
3、粳米一般在早餐或者正餐食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、看硬度：粳米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，粳米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。
2、看黄粒：米粒变黄是由于粳米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是粳米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
制作技巧
淘米的次数不宜过多，以免影响营养素的吸收。
洗净的粳米放入电饭锅蒸15分钟即可。
保存技巧
低温冷藏，不宜久存。
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