方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
稻米
别名: 大米
简介
稻米是可食用的一年生草本植物，性喜温湿。稻谷脱了壳称作“稻米”或“大米”，煮熟后称“米饭”。
推荐
价值信息
功效与作用
有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用
营养价值
大米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较高。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群
- 忌
- 无禁忌人群
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 建议将各色大米混合制作米饭或煮粥，也可添加豆类，制作富含膳食纤维、B族维生素和矿物质的孕妇主食食品。
上火吗
吃米饭是不会引起上火的，喝点小米粥，这个是能去火的，而且是能够养胃的。
怎么吃
大米可蒸可煮，熬成米粥或稀饭亦可。
大米可加入肉粒制作成炒饭。
大米煮熟后可淋上酱汁和配上菜肴食用，即烩饭。
大米可制作成寿司或者饭团食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质大米应为米粒较大且饱满均匀，颜色白晳，有稻米特有的清香味，而且没有杂质。
制作技巧
1.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；
2.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
保存技巧
常温保存
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