方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鹿筋
别名: 鹿筋
简介
鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。功效：补肾阳、壮筋骨。主治：治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉具有抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。
推荐
价值信息
功效与作用
1、鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，续绝伤，大壮筋骨，补阳气；对鹿筋久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难，手足无力，手脚抽筋,跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著。
2、鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。
营养价值
1、鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。
2、因鹿筋内含有睾丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多种氨基酸、钠、铁、锰、锌等多种无机元素，故鹿筋具有补肾阳、壮筋骨之功效。主治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精等症。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人都能食用鹿肉
- 忌
- 有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用鹿肉
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。 孕期饮食宜补肾安胎。
上火吗
鹿筋没有明显的降火功效，但上火的可以吃鹿筋，并无坏处！ 具有清热败火作用
怎么吃
鹿肉炒食：鹿肉可切成丁与辣椒等调料炒食，香辣开胃。
鹿肉红烧：鹿肉切块洗净搭配玉兰片红烧食用，肉质外香内嫩。
鹿肉煲汤：鹿肉与人参、黄芪、枸杞等一起煲汤食用，有滋补的功效。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。
制作技巧
鹿筋在食用前，最好先用水先浸泡一段时间。
保存技巧
鹿肉保存应放入冰箱冷藏保险，短时间吃不完放入冰箱冷冻。
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