方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
紫背天葵
别名: 紫背天葵
简介
紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜，鲜嫩茎叶和嫩梢中的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有止血抗病毒等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。
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价值信息
功效与作用
清热除火,化痰止咳,润肺
营养价值
紫背天葵具有丰富的营养价值，含有锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分，具有增强机体免疫力的作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
- 忌
- 属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
关于吃
孕妇能吃吗
可以少量食用，有凉血作用，孕妇不宜多吃。
上火吗
不会上火，紫背天葵味甘性凉，具有清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效。
怎么吃
1、适合用铝、不锈钢器皿盛装，忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
2、是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。
3、能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
以个大，断面皮部色白者为佳
制作技巧
素炒时间不宜过长，会损失营养。
保存技巧
放进冰箱冷藏保存。
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