方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鲜红薯叶
别名: 鲜红薯叶
简介
红薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，我们一般使用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
推荐
价值信息
功效与作用
红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能
营养价值
测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质、脂肪克、糖、矿物质、胡萝卜素、维生素C。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将鲜红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用
- 忌
- 肠胃积滞者，不宜多食番薯叶
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃红薯叶，对胎儿发育没有什么影响。但不要长期、过多食用，以免导致胃肠道疾病。
上火吗
不会上火，红薯叶具有降血糖、通便利尿的功效。
怎么吃
番薯叶宜熟食，每餐建议食量约为50克。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
色泽浓绿，茎叶不老，不带黄烂叶者为佳。
制作技巧
用食盐水浸泡，可清洗的更干净
保存技巧
用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里
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