甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。

1、牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。 2、溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少食。 3、少食辣味太重的青椒。

孕妇能吃。但要选择不辣的品种。 在怀孕早期由于妊娠反应，大部分准妈妈会食欲不佳，此时适当吃些青椒，有助于增加食欲。但是注意适量和选择不辣的青椒，孕妇吃过多辛辣食品容易出现便秘症状。

不会上火，甜椒同属于菜椒，不属于辛辣食物

可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。

如果要加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。

应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。裂口，虫咬、斑点，搭叶为次。

1.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

2.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

3.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

冷藏，干燥，