何首乌含有蒽醌类的大黄素、大黄酚、大黄酸、大黄素甲醚、大黄酚葸酮、淀粉、粗脂肪、卵磷脂等成分。

1.何首乌的其中之一成分是蒽醌类，如果长期过量服用，势必会产生毒性，常见的 便是腹泻。 2.何首乌若与其他的食物一起服用，切记不可同以下这些一同煎熬：葱、蒜、猪 肉、无鳞鱼、铁质器。 3.何首乌服用过量会导致肠胃难以承受，会对肠胃产生刺激作用，常可出现腹泻、 呕吐、肠鸣、腹痛等，严重者科出现痉挛、抽搐、躁动不安、呼吸麻痹。

一般来说是可以的。 何首乌所含大黄酚还能促进肠道运动，防止便秘。何首乌一般无副作用，但可滑肠并引起轻微腹泻，因此大便溏泻者不宜服用，便溏的，就不要吃啦 。

健康的人适量服用何首乌及其制品不会造成上火.但是如果是阴虚火旺的人,持续服用何首乌制品,就会出现上火的症状

何首乌可以内服，煎汤服用，用量为10到20克，或者熬成膏剂、浸酒或者制成丸剂、散剂食用。

真的何首乌表面为红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，切面为浅黄棕色或红棕色，有异型维管束环列，形成云锦状花纹俗称“筋”，质坚实。

假的何首乌表面颜色 灰暗，光滑，切面颜色偏白，中间无筋，质地松脆。

首乌忌在铁器中煮食。

首乌置在通风阴凉处，避免阳光直射。