鸡蛋卷

别名: 奄列蛋, 煎蛋卷

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

鸡蛋卷,港澳地区称为奄列蛋。鸡蛋卷的制作方式在中餐和西餐中区别不大,但是中文鸡蛋卷与英文omellet之间,并不是绝对的对应翻译。因为omellet在西餐中,指的是“美式早餐”、“英国与爱尔兰式早餐”里的鸡蛋菜式之一,特指早餐中的鸡蛋卷。港澳地区所言奄列蛋就是指omellet。

推荐

价值信息

功效与作用

健脾养脾、养肾补肾、调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴

营养价值

1、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

2、鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

3、鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用鸡蛋卷。
肾功能减退、尿路结石及各种皮肤病者少食鸡蛋卷。

关于吃

孕妇能吃吗

适量吃些鸡蛋卷没有问题,注意均衡营养就好。

上火吗

不可多吃,鸡蛋卷烘烤的东西是比较容易引起上火的。

怎么吃

鸡蛋卷可以直接食用,香酥松脆。

鸡蛋卷还可以做成各种口味,如海苔或者香葱口味食用。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    鸡蛋卷分多种,都是鸡蛋为原料做成的,可甜可咸,黄色的食物,澳门的鸡蛋卷较为有名。

    制作技巧

    中火加热烹饪

    保存技巧

    鸡蛋卷置于阴凉干燥处密封保存即可

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