方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
茯苓夹饼
别名: 茯苓夹饼
简介
茯苓夹饼，又名茯苓饼，是北京的一种滋补性传统名点。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。关于茯苓夹饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的茯苓夹饼就越来越薄。 因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。
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价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 养肝护肝
- 养肾补肾
营养价值
1、茯苓是一种无色、无味的中草药材，具有养颜，美容、滋补的功效。
2、茯苓夹饼用茯苓配以各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成，不含任何食品添加剂，天然、绿色、营养、健康，是保健佳品。
3、茯苓夹饼含有人体所需的蛋白质和多种维生素，营养丰富，口味鲜美，长期食用，可增强体力，养颜护肤。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用茯苓夹饼。
- 忌
- 减肥人士可偶尔吃茯苓夹饼。
关于吃
孕妇能吃吗
最好不要吃，我记得以前的中医和我说过，孕妇和女人都要少吃伏苓，因为这个比较凉，如果女人子宫寒的话就完全不能吃这个，孕妇也尽量少吃吧。
上火吗
不上火
怎么吃
有四种味道选择：传统型茯苓夹饼、儿童型茯苓夹饼、果仁型茯苓夹饼、营养型茯苓夹饼。
茯苓夹饼建议平时零食食用，不要当做正餐食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购茯苓夹饼应注意生产日期。
新鲜茯苓夹饼香甜细腻，松酥脆爽，中间芝麻清楚均匀无粗点。
制作技巧
以茯苓霜和精白面粉做成，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁。
保存技巧
茯苓夹饼放在冰箱保存，应尽快食用。
茯苓夹饼放在干燥的地方保存。
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