方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
虾饺
别名: 广式虾饺, 广东虾饺, 水晶虾饺, 虾饺子
简介
虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
推荐
价值信息
功效与作用
1.保护心血管
虾饺中的虾对于心血管系统的保护很有帮助，不仅能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，还可以使冠状动脉扩张，对于高血压及心肌梗死的预防有重大意义。
2.通乳汁
虾饺中的虾具有非常好的通乳效果，同时由于磷和钙的含量极高，对小儿、孕妇有补益的功效。
3.消除“时差症”
虾饺中的虾由日本大阪大学科学家的研究可知，虾体内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。
营养价值
1.保护心血管
虾饺中的虾对于心血管系统的保护很有帮助，不仅能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，还可以使冠状动脉扩张，对于高血压及心肌梗死的预防有重大意义。
2.通乳汁
虾饺中的虾具有非常好的通乳效果，同时由于磷和钙的含量极高，对小儿、孕妇有补益的功效。
3.消除“时差症”
虾饺中的虾由日本大阪大学科学家的研究可知，虾体内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用虾饺。
- 忌
- 过敏性皮炎的患者忌食虾饺。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，对孕妇有补气益气、提高免疫力功效
上火吗
适量是不会上火的。
怎么吃
食用虾饺后，需隔两小时以上才可进食海鲜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
色泽洁白晶莹，胚皮口感柔韧、馅心鲜美可口
制作技巧
1.虾饺要和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。
2.虾饺要即擀即包，不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。
3.虾饺要即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅。蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了。这样虾饺搁置的时间最短。
4.虾饺出锅时，用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
保存技巧
虾饺冷藏保存，尽快食用。
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