方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鱼排
别名: 鱼排
简介
以鱼糜或鱼片为主要原料外裹面包粉的饼状冷冻制品。鱼排通常是指带有整条脊椎骨的鱼骨，有时还会带有少许鱼肉。鱼排是鱼类加工产生的下脚料，也是饲料等行业的原料。也有将鱼排加工供人食用的。
推荐
价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 防癌抗癌
- 滋阴补阴
- 清肺润肺
营养价值
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃的功效。
2.祛脂降压：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
3.润发：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
4.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鱼排。
- 忌
- 慢性病者不宜多食。儿童婴幼儿不适宜食用鱼排。
关于吃
孕妇能吃吗
是很好的，要多吃，还有就是摄入要均衡
上火吗
鱼肉属于凉性食物，正常人不易上火。
怎么吃
鱼排可以用油炸后直接食用。
鱼排还可以煎炸后搭配夹入汉堡食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
金黄色条状，具有鱼排油炸特有的风味，淡香酥脆，无腥味和异味。
制作技巧
上浆后的鱼排若不裹粗面包粉，称为挂糊产品，可直接进入油炸；
上浆后裹面包粉的产品称为裹屑产品，要求表面裹粉充分，否则，油炸后易呈黑焦状。
保存技巧
冷冻保存
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