糯米鸡

别名: 糯米鸡

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

糯米鸡是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒,或去骨的鸡翼等作馅料精制而成的。

推荐

价值信息

功效与作用

1.健脾

糯米鸡适合脾气虚弱,腹胀肚胀,便溏泄泻,食欲不振,四肢乏力的人士食用。

2.补血益气

糯米鸡中的糯米可以令皮肤恢复光泽红润,温暖手足。

3.壮阳壮腰

糯米鸡中的糯米可以强精益气,有壮阳的功效。

营养价值

1、糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

2、鸡肉能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用糯米鸡。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用糯米鸡。
凡湿热痰火偏盛之人忌食糯米鸡;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食糯米鸡;另外由于糯米极柔黏,其中所含淀粉为支链淀粉,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食糯米鸡。老人、小孩或病人更宜慎用糯米鸡。

关于吃

孕妇能吃吗

适量就没问题,吃多了会腹胀,便秘

上火吗

不会上火

怎么吃

糯米鸡不宜食用过量,由于糯米含量较多,吃多了会造成肠胃不适。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    制作糯米鸡的糯米饭要熟透爽口,软韧而不烂,馅心芡汁不大不小。糯米鸡打开荷叶可见饭色洁白、软韧、饭质爽口,馅料湿润,味鲜。炸好后的糯米鸡外表金黄,面凸凹不平,形如鸡皮

    制作技巧

    在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟

    保存技巧

    糯米鸡冷藏保存,尽快食用。

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