方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
糯米鸡
别名: 糯米鸡
简介
糯米鸡是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成的。
推荐
价值信息
功效与作用
1.健脾
糯米鸡适合脾气虚弱，腹胀肚胀，便溏泄泻，食欲不振，四肢乏力的人士食用。
2.补血益气
糯米鸡中的糯米可以令皮肤恢复光泽红润，温暖手足。
3.壮阳壮腰
糯米鸡中的糯米可以强精益气，有壮阳的功效。
营养价值
1、糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
2、鸡肉能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用糯米鸡。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用糯米鸡。
- 忌
- 凡湿热痰火偏盛之人忌食糯米鸡；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食糯米鸡；另外由于糯米极柔黏，其中所含淀粉为支链淀粉，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食糯米鸡。老人、小孩或病人更宜慎用糯米鸡。
关于吃
孕妇能吃吗
适量就没问题，吃多了会腹胀，便秘
上火吗
不会上火
怎么吃
糯米鸡不宜食用过量，由于糯米含量较多，吃多了会造成肠胃不适。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
制作糯米鸡的糯米饭要熟透爽口，软韧而不烂，馅心芡汁不大不小。糯米鸡打开荷叶可见饭色洁白、软韧、饭质爽口，馅料湿润，味鲜。炸好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮
制作技巧
在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟
保存技巧
糯米鸡冷藏保存，尽快食用。
更多分类
精选头条
正在加载