方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鲐鱼
别名: 鲭鱼, 油筒鱼, 青砖鱼, 鲐巴鱼, 青鲐鱼, 鲐鲅鱼
简介
鲐鱼体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。鲐鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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价值信息
功效与作用
鲐鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。
营养价值
1.补充营养
鲐鱼含有丰富的蛋白质、低脂肪和人体容易吸收的物质，迅速及时为人系补充营养。
2.预防疾病
鲐鱼含有EPA、DHA、EPA，具有扩张血管和放置血液凝结的功效。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鲐鱼。
- 忌
- 海产品过敏者慎食鲐鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
大家都知道孕妇应该多吃鱼，因为吃鱼特别是海鱼可以使孩子更加聪明。
上火吗
鱼肉属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低 。
怎么吃
鲐鱼含有微毒，鲐鱼不能过量食用。
鲐鱼可以根据个人口味进行烹调，加入姜、葱、辣椒能增加鲜味
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼最好不要买。
制作技巧
在日常生活中，经常把鲜鱼先行烧,炸等烹调，然后再熏制，用这种工艺熏制的鱼，风味一般比较浓厚。
保存技巧
冷冻
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