方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸡枞菌
别名: 豆鸡菇, 蚁枞, 伞把菇
简介
鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。
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价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 减肥
营养价值
1. 鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。
2. 它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3. 鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4. 常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5. 鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鸡枞菌。
- 忌
- 感冒或患有肠炎者忌食鸡枞菌。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，但要适量
上火吗
不会上火的，可以多吃点。
怎么吃
鸡枞菌炒食：鸡枞菌可以烹炒，和肉片一起炒更美味可口；
鸡枞菌做汤：鸡枞菌可以做汤用，营养丰富；
生煎鸡枞菌：鸡枞菌还可以生煎来吃，如生煎鸡枞菌，促进食欲。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多鸡枞菌是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。
制作技巧
食用前要将鸡㙡根部的泥土削去，用清水洗净，沥干水分，无需经开水浸煮，即可切条烹调。
保存技巧
1-2周，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。
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