方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
烧卖
别名: 稍麦, 肖米, 烧卖
简介
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
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价值信息
功效与作用
促进生长发育、提供能量、补充营养。
营养价值
烧卖里的猪肉含有丰富的蛋白质，有利于人体的生长发育。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用烧卖。
- 忌
- 肥胖和血脂较高者不宜多食烧卖。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，但要适量。
上火吗
吃多了会上火，所以尽量少吃。
怎么吃
烧卖热量较高，不宜过量。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
烧卖购买时选择大品牌，并注意保质期
制作技巧
1、正宗的烧卖皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了。
2、包烧卖的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧卖边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易。
3、烧卖蒸之前一定要在烧卖表面喷水，因为擀烧卖皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧卖皮会很干。
保存技巧
烧卖冷藏保存，尽快食用。
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