枧水

别名: 碱水

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

枧水亦称碱水,是一种食品添加剂,是广工糕点常见的传统辅助材料。古代的枧水是由草木灰加水煮沸浸泡一天,取得清液而成,而现代的枧水主要是碳酸钾和碳酸钠,辅以碳酸盐或聚合磷酸盐配制而成的。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 开胃消食

营养价值

作月饼、棕时加入适量的枧水,可增加食物的色泽、口感、品味,从而增加人的食欲。

副作用

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用枧水。
一般人群均可食用枧水。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以吃枧水的,但是尽量还是少吃,

上火吗

属于药材类一般不会上火,但是也不要吃太多,是药三分毒

怎么吃

枧水主要作为食物添加剂,特别是制作枧水粽和月饼的过程中加入适量的枧水;

枧水亦可以制作一口酥食用。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    注意观察生产日期。

    制作技巧

    制作枧水粽时,在快包粽的时候,再用枧水去拌,效果更好;

    制作月饼时,加入的枧水要适量,不宜过多也不宜过少,否则会影响月饼的口感和外观。

    保存技巧

    枧水应密封在塑料瓶中,放置在干燥、通风、凉爽的地方,保质期通常为2年。

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