方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
琵琶虾
别名: 虾蛄, 虾爬子, 虾虎
简介
琵琶虾又叫皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 提高免疫力
- 开胃消食
营养价值
琵琶虾富含优质蛋白，能帮助促进乳液分泌，有滋阴催乳的功效。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用琵琶虾。
- 忌
- 高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食琵琶虾。
关于吃
孕妇能吃吗
吃琵琶虾对宝宝发育很好
上火吗
本身不会上火，看你怎么吃，油炸吃就会上火的。
怎么吃
清蒸琵琶虾：清蒸琵琶虾，琵琶虾清蒸剥皮即可食用。
琵琶虾煎食：将剁椒，姜，蒜等与琵琶虾一起油煎食用，香酥可口诱人。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。
制作技巧
虾剪壳：做蒜蓉或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，但不要剥壳，能使虾更易进味。
虾白灼：煮白灼虾时，开在开水中放入柠檬片，使虾肉清香无腥味。
虾浸发：干虾要进过浸发才能出去异味。
虾下锅：虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
保存技巧
琵琶虾放于玻璃器皿中冷藏保存即可。
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