方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鲻鱼
别名: 白眼梭鱼, 乌头鱼, 马鱼
简介
鲻鱼，鲻形目，鲻科。又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 提高免疫力
营养价值
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用鲻鱼。
- 忌
- 高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食鲻鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，但是要适量吃。
上火吗
鲻鱼属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低 。
怎么吃
清蒸鲻鱼：清蒸鲻鱼，口味清淡，营养丰富。
红烧鲻鱼：红烧鲻鱼，口味略重，但是能很好的出味，口感香酥。
鲻鱼炖汤：鲻鱼也可以用来炖汤食用，开胃健胃。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。
制作技巧
鲻鱼可以清蒸、煎炸、油浸、还可以用来烹调为鱼片汤，或是鱼生拌蘸料.
保存技巧
冷藏1-2天、冷冻1-3个月
洗净擦干后，用保鲜膜包裹住，于冰箱冷藏或者冷冻保存。
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