方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
羊蹄筋
别名: 羊筋
简介
羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长，质量较高。羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养肾补肾
- 排毒解毒
- 清热
- 提高代谢
营养价值
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用羊蹄筋。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，因为羊蹄筋的脂肪含量少，有助于孕妇食用
上火吗
不会上火，但是要适量吃，好发胖。
怎么吃
羊蹄筋泡酒：羊蹄筋可以和人参一起泡酒，能起到壮腰壮骨的作用。
羊蹄筋炖汤：羊蹄筋可以炖汤，但要炖得软，建议先油炸羊蹄筋，然后泡发20小时，再放至水中炖煮。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选择颜色光亮、半透明状、干爽无杂味的蹄筋
制作技巧
羊蹄筋在食用前，最好先用水先浸泡一段时间。
保存技巧
羊蹄筋可长期保存，久藏不坏。
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