马哈鱼

别名: 三文鱼, 大麻哈鱼, 鲑鱼,北鳟鱼、果多鱼、罗锅鱼、孤东鱼、齐目鱼、奇孟鱼、花鳟。

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

马哈鱼属于鲑鱼科,在淡水中出生,海水中长大,是一种大型的经济鱼类。我国的黑龙江是生产大马哈鱼的地区,鱼肉鲜美,鱼籽常被制成鱼子酱,十分珍贵。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 养胃健胃
  • 开胃消食

营养价值

1.止血功效

马哈鱼富含胶质,对帮助止血有一定功效,还有美容养眼的效果。

2.暖胃和中

马哈鱼是碱性肉类,能够与胃酸中和,对胃痛有一定的缓解作用。

3.帮助消化

马哈鱼含有优等蛋白质,能帮助肠胃消化,对治疗饮食积滞有一定作用。

副作用

有很高的胆固醇,摄入胆固醇过高,会导致动脉粥样硬化,引起中风等等。

同类食材

适宜与禁忌

一般人是均可食用马哈鱼。
高血压患者要慎食马哈鱼。

关于吃

孕妇能吃吗

可以,但如果是腌制的还是尽量少吃

上火吗

属于凉性食物,正常人不易上火,而且鱼肉营养价值丰富,脂肪含量低,胆固醇也低 。

怎么吃

1、常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售。

2、鱼片可腌制、冷熏、热熏。

3、新鲜可作为生鱼片和寿司生吃,也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制。

4、腌制时可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。

    掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,

    手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复。

    制作技巧

    马哈鱼炖食:马哈鱼需煮熟食用,可以将鱼肉切块,煎炸后炖熟食用。

    马哈鱼腌制:马哈鱼也适宜腌制后,蒸煮着吃。

    保存技巧

    将马哈鱼鱼肉切成小块,密封好厚放入冰箱冷藏即可,防止在-20℃下速冻大约可保存1~2个月。

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