方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
熊掌
别名: 熊蹯
简介
熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌，是中国珍贵的传统食材，八珍之一。熊掌具有补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症，为名贵的大补食品。黑熊为国家二级保护动物，猎杀、收购、食用国家保护的野生动物都是违法行为。
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价值信息
功效与作用
熊掌具有补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨的作用。主要用于脾胃虚弱，风寒湿痹，及诸般虚损等证。
营养价值
熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用熊掌。
- 忌
- 一般人群均可食用熊掌。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇不能吃 吃熊掌肉会给胎儿体内输入过多的致过敏症的物质因素，将来会造成胎儿的过敏体质。
上火吗
会上火，热量过高，适量吃没事。
怎么吃
1、熊掌炖食：熊掌可以用来搭配红枣，当归等炖食。
2、熊掌红烧：熊掌还可以红烧，红烧熊掌用酱汁浇盖熊掌，肉嫩且香。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
熊掌以宽大、厚实、身干、气腥而不臭者为佳。
制作技巧
新割的熊掌，是不能立刻就蒸熊掌吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。
保存技巧
干燥通风处。
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