方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
焦糖布丁
别名: 焦糖布丁
简介
焦糖布丁是在布丁的基础上加入焦糖液，同时具有布丁细腻嫩滑的口感，以及焦糖的独特甜蜜香气，口感丰富，甜而不腻。焦糖布丁的主要原料是面粉、牛奶、鸡蛋，焦糖液，深受大众喜爱。
推荐
价值信息
功效与作用
- 安神镇定
- 清肺润肺
营养价值
1.营养丰富
焦糖布丁的主要原料有牛奶、鸡蛋等，富含各种氨基酸、有补虚健脾等功效。
2.滋润肠道
焦糖布丁粉中含有膳食纤维，能滋润肠道，增强消化吸收，也具有预防心血管疾病、糖尿病等功效。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 焦糖布丁适宜各种人群。
- 忌
- 焦糖布丁热量高，糖尿病人、婴儿应忌食，肥胖者、减肥者应少吃焦糖布丁。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，但不宜多吃。
上火吗
会上火，含糖量较高，尽量少吃。
怎么吃
焦糖布丁制好后可马上食用，冷藏后食用风味更佳。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期
制作技巧
1、焦糖布丁煮焦糖液的火候控制：待焦糖颜色不太深的时候就可以关火，锅子的余热会时颜色继续变深。如在关火前颜色煮得过深则味道会显得过苦。
2、倒入布丁液：倒入布丁液前确保焦糖层已经凝固好，否则布丁液和焦糖液会混合在一起，影响成品造型。
保存技巧
焦糖布丁可防止冰箱内冷藏保存。
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