方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
海蜇头
别名: 海蜇头
简介
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
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价值信息
功效与作用
1.治疗甲状腺肿大
海蛰头的含碘量十分高，是补碘高手，能防止和治疗甲状腺肿大。
2.降低血压
海蜇头中有降压物质，对血管有扩张有作用，能够降低血压，防止动脉硬化。
3.清理肠胃
海蜇头有吸附毒素，滑肠清肠的作用，常吃可以清理肠胃，美容养颜。
营养价值
1、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；
2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；
4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用海蜇头。海蜇头特别适宜高血压患者、中老年急慢性支气管炎患者、单纯性甲状腺肿患者、便秘者食用。
- 忌
- 脾胃虚寒者慎食海蜇头。
关于吃
孕妇能吃吗
可以，但要注意适量。
上火吗
不会上火，属于海里的食物，属于寒性。
怎么吃
海蜇头凉拌：海蜇头可以在洗净后，切丝，加上葱花、酱油等凉拌食用。
海蜇头炒食：海蜇头也可以炒热菜来吃，与海带丝炒食十分相宜，味香鲜美。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选形状完整，边缘无泥沙等杂质，多成黄色或棕黄色，肉质有韧性，无腥臭味。
制作技巧
1． 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”
2． 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽
保存技巧
直接冰箱冷冻即可。
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