方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
马兰头
别名: 阶前菊, 红梗菜, 紫菊, 路边菊, 马兰菊, 钱鳅串, 竹节草
简介
马兰头为菊科植物马兰的全草及根，多年生草本，生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。
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价值信息
功效与作用
明目,温肺,心脏疾病,健脾,和胃,润肠
营养价值
它含有蛋白质、维生素和无机盐。
副作用
少数人在1～2天内出现上腹不适、胸闷、呕吐等副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用马兰头。
- 忌
- 孕妇慎服马兰头。
关于吃
孕妇能吃吗
不能吃，吃了容易滑胎，
上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
怎么吃
马兰头洗净后焯水凉拌食用。
马兰头与其他食材一起剁成馅，做包子或者饺子。
马兰头与鸡蛋、肉丝等炒制食用。
马兰头搭配大鱼大肉反味道不鲜美。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购：茎直立,有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜。
制作技巧
烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。
保存技巧
冷却后装进坛中。注意不要混进生水。
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