方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鹿肉
别名: 鹿肉
简介
鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
推荐
价值信息
功效与作用
抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。
营养价值
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人都能食用鹿肉。
- 忌
- 有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用鹿肉。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃鹿肉，但要适量,
上火吗
鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，性偏温，多吃是容易上火的。
怎么吃
鹿肉炒食：鹿肉可切成丁与辣椒等调料炒食，香辣开胃。
鹿肉红烧：鹿肉切块洗净搭配玉兰片红烧食用，肉质外香内嫩。
鹿肉煲汤：鹿肉与人参、黄芪、枸杞等一起煲汤食用，有滋补的功效。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
正常鹿肉脂肪呈白色，肌肉红色。
制作技巧
鹿肉可干烧、红烧或红扒。
保存技巧
鹿肉保存应放入冰箱冷藏保险，短时间吃不完放入冰箱冷冻。
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