方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
雪花梨
别名: 快果, 象牙里梨, 玉乳
简介
雪花梨是河北的土特产，出口国外，畅销全国。雪花梨果肉洁白无瑕，汁多味甜，口感脆嫩，富含营养物质，有“中华名果”的美称。性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。
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价值信息
功效与作用
化痰止咳,润肺,祛脂降压,护心,通便,疗头痛头晕,抑癌抗瘤
营养价值
1. 梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；
2. 梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；
3. 梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；
4. 梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；
5. 食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；
6. 梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
副作用
偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。
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适宜与禁忌
- 宜
- 雪花梨特别适合咳嗽痰稠、宿醉、饮酒者食用，也适合患有高血压、心脏病、肺结核、慢性支气管炎、肝硬化的人群食用雪花梨。
- 忌
- 糖尿病患者、慢性胃炎患者不宜食用雪花梨。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，雪花梨有养护咽喉的功效。但是要适量吃。
上火吗
放心吃，控制量，不会上火，有降火的功效。
怎么吃
雪花梨生吃：雪花梨最适宜直接食用，味鲜甜，润肺止咳。
雪花梨糖水：雪花梨可以与鸡蛋一起煮糖水，清甜养颜。
雪花梨加工：雪花梨还可以制成梨汁、梨脯、罐头食用，是中药“梨膏”的主要原料之一
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
果实新鲜饱满，果形端正为好。选购时要注意果实坚实但不可太硬，并避免购买皮皱缩或皮上有斑点的果实。
制作技巧
雪花梨还可以制成梨汁、梨脯、罐头食用，是中药“梨膏”的主要原料之一。
保存技巧
直接用保鲜袋装好，放入冰箱的冷藏室中，可保存一周左右。
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