冬笋

别名: 生笋

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。

推荐

价值信息

功效与作用

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

营养价值

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素等。

副作用

冬笋属于寒性食物,寒性食物吃多了会影响消化功能。

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适宜与禁忌

一般人均可食用,冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食冬笋。

关于吃

孕妇能吃吗

可以,但要适量。

上火吗

多吃会上火的,

怎么吃

冬笋炒肉:冬笋配合各种肉类烹饪,会更鲜美。笋尖嫩:冬笋爽口清脆,适合与肉同炒。

冬笋蒸食:冬笋,笋衣薄的,柔软滑口,适宜与肉同蒸。

冬笋炖食:冬笋笋片味甘肉厚,适合与肉炖食。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    1、笋支像似黄牛角,呈土黄色其肉质硬实,但基部纤维化的部分占较少的为佳。

    2、挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。

    3、上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

    制作技巧

    做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

    保存技巧

    1、以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发,再放入冰箱内冷藏。

    2、或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。

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