方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
阳春面
别名: 光面、清汤面
简介
阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国上海地区。煮阳春面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。
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价值信息
功效与作用
- 有助发育
营养价值
1.富含蛋白质，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2.含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
3.适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用阳春面。
- 忌
- 脾胃虚寒，三高患者少食阳春面。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 孕妇食用面条时应该煮的软烂一些，这样更易于消化吸收。
上火吗
不上火
怎么吃
阳春面即食：阳春面应即煮即食，不宜重新加热，会丧失营养。
阳春面食量：阳春面虽然营养丰富，可作主食、早餐，但不宜多食，容易嗳气。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
阳春面以汤清味鲜，清淡爽口为佳。
制作技巧
阳春面的制作：
将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。
锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。
保存技巧
阳春面应即煮即食，不宜保存。
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