阳春面

别名: 光面、清汤面

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

阳春面,又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区。煮阳春面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 有助发育

营养价值

1.富含蛋白质,是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

2.含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

3.适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用阳春面。
脾胃虚寒,三高患者少食阳春面。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 孕妇食用面条时应该煮的软烂一些,这样更易于消化吸收。

上火吗

不上火

怎么吃

阳春面即食:阳春面应即煮即食,不宜重新加热,会丧失营养。

阳春面食量:阳春面虽然营养丰富,可作主食、早餐,但不宜多食,容易嗳气。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    阳春面以汤清味鲜,清淡爽口为佳。

    制作技巧

    阳春面的制作:

    将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀。把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝。蒜苗洗净,切成3厘米的段。

    锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。

    将高汤倒入炒锅中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上即可。

    保存技巧

    阳春面应即煮即食,不宜保存。

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