方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸭翅
别名: 鸭翅
简介
鸭翅一般来说是鸭肉最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。鸭翅肉少，皮富胶质。
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价值信息
功效与作用
大补虚劳;滋五脏之阴;清虚劳之热;补血行水;养胃生津;止咳自惊;消螺蛳积;清热健脾
营养价值
2.鸭肉含B族维生素和维生素E，烟酸。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鸭翅。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃的， 鸭子的肉营养很丰富，
上火吗
不上火
怎么吃
鸭翅可红烧、盐水蒸煮或者加入酱料中醮着食用。
鸭翅可加入啤酒或者香料中煮食。
鸭翅不宜与兔肉、核桃、胡桃、荞麦等同食。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。
制作技巧
1.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化;
2.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。
保存技巧
冷冻
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