方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
青口
别名: 翡翠贻贝, 海红
简介
青口，北方称为“海虹”，干制后便是广东常见的“淡菜”，是贝类动物。青口壳一般长13~14厘米，为壳高的两倍。壳表面光滑、薄脆，呈绿褐色至翠绿色。青口主要分布在东海的南部、南海沿岸。
推荐
价值信息
功效与作用
1.降低胆固醇、降血压
青口能够抑制胆固醇的合成、促进胆固醇的排列，对于降低人体内的胆固醇大有益处。也可以降低血压。
2.强身健体
青口富含人体所需的微量元素和氨基酸，具有滋补作用，特别适合身体虚弱、营养不良的人食用。
营养价值
肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 青口适合营养不良、气血不足、体质虚弱的中老年人进补食用。也适合肾虚、白带过多、甲状腺肿大的人食用青口。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 淡菜是一种蒸熟晒干的贝类，因烹制时未加盐而得名。它含有较高的蛋白质、碘、钙和铁。
上火吗
不会上火。
怎么吃
青口煮粥：青口还可以煮粥，在白粥中放入几个水养过的青口，青口海鲜粥非常美味。
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食材特性
挑选技巧
判断青口死活：
看开口：如果青口贝壳打开，用手触摸，壳口马上合起来，则为活青口，反之则为死青口。
摇动：将青口轻轻摇动，如果是空的，则为死青口。
制作技巧
青口炭烧：青口适宜炭烧，炭烧青口浇上蒜蓉清甜可口。
青口煎炒：青口还可以煎炒，姜片豆豉炒食味美浓香。
保存技巧
冷藏即可。
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