方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
红萝卜
别名: 莱菔、罗服、大红萝卜、东北大萝卜
简介
红萝卜栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关红萝卜是萝卜的一种，为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。
推荐
价值信息
功效与作用
增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。
营养价值
1、萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
2、萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
3、萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用。减肥人士、癌症早期患者、便秘、高血脂、高血压患者多食红萝卜；
- 忌
- 脾虚泄泻者慎食或少食红萝卜；阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食红萝卜。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。 在日常生活中补充维生素时，维生素A的前体——β胡萝卜素较多被应用，因为β胡萝卜素并无维生素A的潜在毒性，对孕妇较安全。对妊高症有一定疗效。
上火吗
吃红萝卜不会引起上火，吃萝卜有泻火的作用的。
怎么吃
红萝卜性微温，与青萝卜和白萝卜的性质不同，因此食用时要根据自身情况而定。
红萝卜种类有很多，但是在生吃的时候以汁多辣味少者为好。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
以表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大为首选。
制作技巧
1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;
2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。
保存技巧
干燥阴凉处即可。
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