方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
春卷
别名: 薄饼, 春饼
简介
春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 调理肠胃
- 提高免疫力
营养价值
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用春卷。
- 忌
- 高脂肪者慎食春卷。
关于吃
孕妇能吃吗
春卷都是油炸的比较油腻，中间的馅料又比较甜，怀孕期间最好少吃春卷。
上火吗
春卷是油炸食品，多食用会引起上火。
怎么吃
春卷含有的油脂量及热量偏高，不宜多食；
春卷可以搭配茶食用，不显得过分油腻。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
春卷选购时应选择饼皮薄又柔软，馅料细腻者为佳。
制作技巧
1、春卷皮子要厚薄均匀，不破裂。便以包制，不使漏馅；
2、春卷馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂
保存技巧
春卷应尽早食用或低温保存。
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