方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
佛手柑
别名: 九爪木, 五指橘, 福寿柑, 五指柑, 蜜萝柑
简介
佛手柑属芸香科常绿小乔木，为热带、亚热带植物，果实呈橙黄色或绿褐色，下部为圆形，上部为分枝，如手指的形状，长短不同，有纵横的深皱痕；佛手柑果肉为白色或黄白色，味道酸苦，气味芳香。佛手柑主要产于广东，也被称为“广佛手”。
推荐
价值信息
功效与作用
1.平喘袪痰
佛手柑可预防气管的收缩，能起到平喘的效果，而且佛手柑所含的挥发油具有袪痰的功效。
2.预防心血管疾病
佛手柑乙醚提取物能增加动脉的流通，保护心血管，避免其收缩。
3.调理肠胃
佛手柑气味辛，温无毒，能有助肠胃的消化，调理肠胃的不适。
营养价值
佛手柑含大量碳水化合物、粗纤维、灰分、柠檬油素、二甲氧基香豆精、三羟基二甲氧基黄酮、柠檬苦素、胡萝卜甙、丙烯酸、棕榈酸、少量香叶木甙橙皮甙等。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。但阴虚有火，无气滞症状者慎食佛手柑。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用佛手柑。
- 忌
- 阴虚有火，无气滞症状者慎食佛手柑。
关于吃
孕妇能吃吗
佛手柑是一种中药,它具有理气行气,止呕和胃,健脾开郁,化痰的功效.孕妇是可以吃的,如果有孕吐反应的话可以加生姜煮汤喝,但不易过量。
上火吗
佛手性温，味辛、具有健脾和胃、理气止痛、疏肝解郁的功效。所以凡属阴虚火旺或体内有实火，经常上火的人都应少食。
怎么吃
佛手柑可当水果直接食用；
佛手柑可切丝、切片、可素炒、荤炒、做陷、凉拌等；
佛手柑的花与果实均可食用，可加入粥中或者炒菜食用；
佛手柑可与玫瑰或者生姜、红糖配搭煎水饮用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜因尽量不选。 优质佛手瓜表皮张力强，肉质结实，拿到手上有重量感。
制作技巧
将佛手柑洗净，纵切成薄片，放入锅中加水煮沸即可；
佛手柑在下锅炒之前，可用水煮两分中沥干，可心节省时间。
保存技巧
新鲜采摘的佛手柑应晾3~5天，蒸发大部分的水分，然后纵切成5~10毫米厚的薄片，放在太阳下晒干，密封储存，可以防止香气散失。
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