大众养生网·食材百科·薯类淀粉

地瓜粉

简介地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。地瓜粉在上火时还可用来降火。

季节全年

功效与作用

消肿解毒: 地瓜粉捣烂后敷在受伤处可以消肿解毒。

营养价值(好处)

主要含量是淀粉,是粗粮制品,经常食用有利于营养均衡,增进肠道蠕动,有利于通便。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔,做成地瓜包。地瓜包是过节,喜酒桌上不可缺少的食物。
地瓜粉也被用于菜肴中,把切好的肉加地瓜粉,然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。
地瓜粉还有药用价值,上火时可用来降火。倒入水加热搅拌,做成粘稠状的透明液体,可加糖调味。

禁忌人群

糖尿病、脾胃虚弱者不宜多食地瓜粉。

适宜人群

一般人群均可食用地瓜粉。

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