胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
1胡萝卜芹菜黄瓜汁减肥法
胡萝卜芹菜黄瓜榨汁里面主要富含维生素，或者是各种粗纤维，能够帮助人体脂肪分解，促进身体排毒，所以它的减肥效果非常好。芹菜和胡萝卜能够帮助人体内降低血糖血脂，每天在吃完饭之后，坚持喝点蔬菜汁，能够起到很好的减肥疗效。但是平时不能用量过多，特别需要控制身体内热量，还是需要加强运动的，运动减肥方法特别健康，也不会导致营养不良等问题。
2晚上吃胡萝卜能减肥吗
晚上不宜吃太油腻的东西，吃点胡萝卜是能够帮助减肥的，因为里面富含脂肪，也不会增加肠胃负担，多吃点蔬菜能够帮助缓解肥胖问题。胡萝卜吃了之后，营养物质进入到人体，有效促进脂肪分泌，胡萝卜里面富含的维生素和钙质含量较高，对于美容，保健，都会有很大的益处。同时晚上是减肥最佳的时间，晚上不能吃会增加人体消化肠道负担的食物，喝点胡萝卜汁也挺好。
3胡萝卜生吃好还是熟吃好
胡萝卜里面的营养素多，不管是生吃，还是熟吃，都不会影响它的营养价值，尤其是胡萝卜里面的胡萝卜素，对于眼睛具有保护作用。胡萝卜生吃的话脆脆的，还有一些甜味，能够帮助开胃，消食，缓解食欲不振的问题平时在做菜的时候，也可以把胡萝卜切成小块，当做调味品放在菜里面炖。平时生吃胡萝卜的话，美容养颜效果很好，做菜的话，可能会接触到油脂，就不会起到减肥的效果。
4胡萝卜泥减肥
胡萝卜泥是属于一种饮食方法，首先不会影响它自身的营养价值，低胆固醇，还富含饱和的脂肪酸，有利于减肥。最重要的能够增强人的饱腹感，之后就不会想要吃其他东西，胡萝卜你能够补充身体很多能量，这种减肥方法降低血糖血脂，还不会反弹。在煮饭的时候，也可以选择把胡萝卜放在里面，白米饭也有了味道，帮助开胃，也可以把它榨成胡萝卜汁，具有多种饮食方法。