糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。
1怎么做糖醋排骨
首先先要将排骨先剁成均匀的几段，洗干净后将排骨先过水这样将血水去除，然后在洗干净之后放入锅中倒水盖过排骨，然后改用大火，等水沸腾了之后将上面的一些浮沫全部都去除，之后将事先切好的生姜是以及准备好的八角料酒以及大葱，全部放入锅中。之后盖上锅盖用小火大概煮上半个小时到50分钟，之后将熟的排骨捞出蘸上淀粉之后，下油锅进行煎炸，最后放入少许的糖，然后将事先炸好的排骨全部都倒入其中，大概煮上20分钟左右。
2排骨炖什么好吃
它其实可以搭配很多的东西一起炖汤，比如常见的白萝卜炖排骨，具有很好的滋补效果，并且活血效果也是非常的明显，对于咳嗽有很好的缓解效果并且通气作用也非常明显。其次莲藕也是可以与排骨一起配合着炖制的。当然类似于冬瓜、冻豆腐、土豆、玉米、或者是一些中药材也是可以与排骨一起配合着进行炖汤的，具有很好的滋补的效果，补充大量的优质蛋白。
3排骨的营养价值
首先排骨中的蛋白质含量非常的多，并且热量也是非常的多，丰富的维生素a，并且叶酸含量也是具有的。同时它的钙元素也是具有的，并且它里面的骨胶原和骨粘蛋白也是非常的丰富，能够为老年人提供丰富的钙元素，解决老年人的骨质疏松或者一些骨骼问题。对于儿童能够起到很好的增强自身骨骼强度的作用，能够有效的起到很好的壮阳的作用，补血的效果也非常明显。
4吃排骨会胖吗
吃排骨并不会导致自己的体型出现发胖的症状，排骨本身含有的热量并不是很多。主要是含有大量的维生素a以及丰富的钙元素。经常的食用排骨能够起到很好的补充身体内钙元素的效果，能够增强自身的骨骼的强度，对一些骨骼有疏松的人来说会起到很好的治疗效果。对于椎间盘突出这类的骨骼问题有很好的缓解效果，同时它的补血作用也是非常的明显，也有一定的滋阴的作用。
5吃排骨的好处
排骨首先最多的就是蛋白质，它对人身体内的蛋白质的补充有很好的增加效果。其次，它丰富的钙元素能够为儿童提供足够的钙元素共生体的生长和发育，并且对于老年人常见的一些骨骼问题，比如骨质疏松有很好的解决效果。其次对于一些容易出现骨问题，比如椎间盘突出的人而言也是能够起到很好的治疗作用的，当然也有一定的补充血液的效果，对于自身体质有增强作用。