主料 青瓜2个鸡蛋2个 辅料 油适量盐适量银耳适量。1.原料：青瓜、鸡蛋、银耳 2.青瓜先斜切段再切片 3.银耳发透去蒂根撕成瓣状 4.鸡蛋打入碗里搅散 5.炒锅倒油炒熟鸡蛋盛出备用 6.另起锅倒油放入青瓜片翻炒片刻 7.倒入银耳继续翻炒 8.最后倒入炒熟的鸡蛋 9.加盐炒匀即成。
1银耳炒鸡蛋的做法
做银耳炒鸡蛋的时候我们一定要注意的是先要将银耳进行泡发，然后洗干净，因为一大朵银耳并不利于炒菜，所以我们把它摘成一小朵，并且沥干净水分。然后取几只鸡蛋打散，打散的时候加一些盐搅拌均匀。等油锅热了之后先炒鸡蛋，然后立刻盛出来，倒进去银耳进行翻炒，在银耳八成熟的时候放进去鸡蛋，这个时候就可以适当的放一些调料用以调味，这样一道银耳炒鸡蛋就做好了。
2银耳可以和鸡蛋一起吃吗
银耳和鸡蛋是可以一起吃的，银耳在中医来讲是性平无毒，有着健脾开胃的功效，并且能够益气清肠，同时还有滋阴润肺的作用，所以时常用来煲汤喝。鸡蛋则是能够有效地去热并且镇心安神的，有一定的安胎止痒的作用，并且含有的蛋白质对于身体的强壮有很好的作用。平时准备练肌肉的人都会多吃蛋白来补充足够的蛋白质。这两种食物都是属于很好的东西，并且两者之间并没有忌讳，可以一起吃。
3孕妇能吃银耳炒鸡蛋吗
孕妇吃银耳炒鸡蛋是没有事情的，只需要在做的时候清淡一点，少放点调料就可以了。平时孕妇需要注意的是不能吃寒性的食物，例如螃蟹是不能吃的，因为螃蟹就属于寒性的食物，吃了对胎儿是不好的。还有一些活血的食物最好也是要少吃的，怀孕初期的时候就尤其是要注意。平时可以吃一些高蛋白的食物，并且适当的摄入一些粗粮，对于精粮的摄入也不能掉以轻心。
4银耳能生吃吗
银耳最好是不要生吃，我们市场上买到的银耳在制作的时候表面是有一些天然的荧光剂，所以说直接泡发之后凉拌进行食用对身体是非常不好的，尤其是对于肠胃不好。最好是煮过之后再进行食用。银耳虽然是属于滋阴润肺的食物，但是有时候一些人工加工过的食物会对食物本身有一定程度的伤害，所以说最好是什么东西都不要直接生吃，而是煮过之后再考虑如何食用。
5银耳能凉拌吗
银耳能凉拌，但是现代的社会在加工银耳的时候都会有一些天然的荧光剂在上面，所以说仅仅是泡发之后的银耳并不可以直接的进行凉拌食用，不然会对胃部造成伤害。可以煮过之后进行凉拌，放置冷却之后进行凉拌食用，而不是进行炒制。虽然平时我们经常用银耳进行煲汤，但是我们也知道银耳是能够直接凉拌食用的，并且味道也是十分的不错的，厌烦了一成不变的食物可以进行适当的创新。