凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
1凉拌藕片怎么做好吃
首先要选择一些比较新鲜的莲藕，然后将莲藕削好之后洗干净。再将莲藕切成一块块的薄片，放到开水里面煮六十秒以内。要注意的是，应该将莲藕片放到冰水里面浸泡一会儿，这一步尤其关键，甚至会影响到莲藕片的口感，然后再放上去一点调味料。吃莲藕可以帮助人们起到清心安神的效果，还可以帮助人们养阴清热，最主要的功效是帮助人们止咳润肺。
2干锅藕片
干锅藕片的第一步做法就是要先选好材料，买一些比较新鲜的辣椒还有姜蒜。然后再将莲藕洗干净之后削成一片片的放到水里面去煮，然后用凉水冲洗一下，最后放入一些调味粉来帮助调味，将藕片抄到金黄色的就可以了。经常吃莲藕的话，可以帮助人们健脾开胃，增强自己的体制，还可以帮助人们调中开胃。如果没有食欲的话，就可以多吃一些。
3麻辣藕片
将莲藕切成比较厚的块状，然后滴适量的醋到水里面去浸泡。然后将花椒还有八角准备好之后，上油锅来炒，然后再放入一些醋还有酱油，还可以放一些白糖进去翻炒，等到差不多干的时候就放一点点水下去翻炒，最后再放一些白芝麻炒一炒就可以了。这道麻辣藕片最大的特点就是味道较为辛辣，对人们的身体有一定的好处，尤其是可以帮助开胃，调节食欲不振。
4泡椒藕片
首先要控制好自己的用刀力度，切成比较薄的块状，然后洗干净一点。然后将泡椒切成一段一段的，生姜切成丝状的。然后往锅里面倒入一些油，再加上泡椒和姜丝，这个时候会比较呛人，要格外注意。等到闻到泡椒味道的时候就可以把莲藕倒进去翻炒，再放一点白醋就可以出锅了。多吃莲藕的话可以帮助人们扩大自己的食欲，还可以帮助人们养胃。
5如何炒藕片
首先将新鲜的藕片洗干净之后，最好可以把表面附着的淀粉洗去一大半。然后放到锅里面，用比较大的火力来翻炒，放一些盐巴和味精下去调调味。如果发现莲藕越炒越粘锅的话，就可以放入一点清水，就可以让莲藕更加的白嫩。常常吃莲藕可以帮助人们提高食欲。而且当中含有的维生素可以帮助人们及时的补充了丢失的维生素，就可以增强人们的身体素质。