凉拌银耳是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。主料：银耳 辅料：盐白醋白糖味精香油……做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
1凉拌银耳怎么做
凉拌银耳有滋补养颜和开胃补脾的功效。主料是银耳，辅料为胡萝卜、黄瓜、香菜、香油、蒜、盐、糖和醋等。银耳提前泡发，洗净。胡萝卜和黄瓜切好。把银耳中热水中焯一分钟，捞出。用盘把黄瓜和胡萝卜分别码在周围，要码得漂亮一些，然后把银耳放到中间。用碗把香菜、蒜末、醋、白糖、酱油、味精、盐等调好，浇在银耳上面，就大功告成了。
2银耳可以祛斑吗
长期吃会有一定的作用，祛斑需要综合性考虑。尤其是饮食方面加强对维生素的摄入有利于斑的淡化，但这是一个比较长的时间，不可能在一朝一夕起到效果，还要坚持，不但会对斑有淡化的效果，同是有利于身体营养平衡和提高免疫力。银耳可以凉拌，可以做成八宝粥等。如果想吃得简单，可以提前两小时泡发，加入黄瓜等青菜，再放些醋和糖就可以食用了。
3吃银耳有什么好处
银耳有很好的滋补效果。首先它具有润肺养肺的功效，可用来治疗热咳和干咳，有很好的解毒清热的作用，对肝脏有一定的保护意义。其次它有很好的美容养颜作用，能够预防衰老，对皮肤有美白和抗皱的功效。有一定的促进消化和排毒的作用，对女性月经不调有一定的功效。另外对胃炎和便秘等也具有很好的调养作用。能够促进新陈代谢和提高免疫力的作用。
4吃银耳有什么坏处
银耳不怕吃多，就怕过期变质，这很重要，一旦银耳过期变质后会产生大量的毒素，人吃了后不但起不到养生的功效，反而对身体会带来不好的影响，严重的会导致死亡，所以在购买和储存时都要注意这些问题。另外泡发后的银耳不能过夜，过夜后就不要吃了，以免造成对身体的危害。在食用时可做为饭菜中的辅料，每次大约在15克左右，还有就是睡前不宜吃。
5银耳隔夜能吃吗
银耳的营养丰富，对人起到很好的养生保健功效，但是银耳不能隔夜吃，这会让银耳出现变质的情况，会产生一定的毒素，对人的健康带来很不利的影响。所以银耳隔夜以后就不要吃了。另外在购买和储存银耳的时候都要注意，一旦银耳变质会产生大量的毒素，不但对人的健康产生影响，严重的会引起死亡。另外在食用时最好不要超15克，以做其它食材的辅料为宜。