虾，分为海水虾和淡水虾两类。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等。每百克鲜对虾肉中含水分77克，蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0．1毫克以及维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、烟酸等。海水虾味 甘 咸 性 温，功能为补 肾 壮 阳，滋 阴 健 胃，壳有镇静的作用。淡水虾的主要品种为沼虾，俗称青虾。味 甘 性 温，具有补 肾 壮 阳、下 乳 汁、解 毒 疗 疮的功效。
1番茄大虾的家常做法
准备大虾适量，番茄适量、蒜。把剪须，去肠虾肠，然后洗净净，控干水分，用盐、料酒和白胡椒腌制一会儿。把西红柿洗净去皮，然后切成小丁，并捣成西红柿泥。准备一碗，放入糖、西红柿酱、料酒、生抽和水。调成汁。锅中放油，把腌制过的大虾煸炒，炒红后盛出。锅中放油，放蒜炒香，加入西红柿翻炒，炒出水后加入大虾，然后倒入调汁，煮一会儿，放盐即可。
2水煮大虾的做法
准备大虾半斤，适量盐和花椒。把虾先用清水洗净，锅中烧适量水，水不要过多，把水开后把虾放入，放盐和花椒，煮开后继续煮一会儿，虾变红后炒几下，就可以出锅了。水煮大虾最重要的是虾一定要新鲜，都要是鲜活虾，这样煮出来，不需要其它的调料就可以食用，味道非常好，虾的营养价值很高，有益肾补气的作用，有很好的健脾养胃的功效。
3红焖大虾
准备虾一斤，适量葱姜。把虾用清水洗净，剪去长须和足，把虾头打开，用清水冲去里面的泥沙，把虾肠去掉。然后沥干水分。锅中放油，油要少，放入大虾，把虾两面炒红。盛出。锅中少油，放姜蒜炒香，加入番茄酱炒一下，然后放生抽，加适量清水，把虾放入，中火烧开后，大火收汁，然后放盐和鸡精炒匀就可以了，然后加入葱花出锅。
4蒜蓉蒸大虾
准备虾适量，红椒一个、葱姜蒜、料酒、生抽、香油和糖。把蒜姜洗净后切末，红椒切丁，把虾去虾线，去长足和须，把虾后背开刀，然后放盐、料酒和姜末腌制一会儿。后准备一大盘，放入葱姜蒜末，加入红椒，放生抽和白糖，加入香油，把调料搅匀后放到虾背上，然后上蒸锅蒸一下，蒸的时间不能过长，避免影响虾的鲜味，味美好且营养丰富。