鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。 鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
1鸡蛋饼做法
准备适量面粉和鸡蛋。把面粉放到盆中，再放入白糖、水和鸡蛋，搅成糊状，糊状要稀一些，不能太粘透稠，呈流线状就只可以。然后锅中少油，用当锅热后，用勺子舀一大勺面糊放到锅中，用小火把一面煎的差不多熟时，然后翻面继续煎，直到两面都熟了就可以了。鸡蛋饼吃起来有种蛋糕的感觉，营养丰富，制作简单，不需要什么制作技巧。
2角瓜鸡蛋饼
准备面粉适量，角瓜一个，鸡蛋一个。把角瓜洗净，用擦丝板擦成细丝。准备一大碗，把面粉放到碗中，放入角瓜丝，拌匀后，再放入一个鸡蛋，然后边加水边搅拌，放少盐，加糖，直到面糊呈稀状，不能干，要稀一些，然后放置一会儿，锅中放油，小火，用勺子舀一大勺放到锅中，开始烙饼，一面差不多熟时，然后用铲子翻面，把两面都煎熟就可以了。
3胡萝卜鸡蛋饼的做法
准备胡萝卜一个，面粉适量，鸡蛋一个。把胡萝卜洗净，用擦丝板擦成胡萝卜丝，丝要细一些。然后准备一个大碗，把面粉放入碗中，加入胡萝卜丝，搅匀，然后放入鸡蛋，继续搅动，边加水边搅动。最后成面糊状时就可以了，一定要稀一些。如果喜欢盐或糖可以放一些。锅中放油，锅热后，用勺子舀一大勺子面糊，然后两面煎熟就可以了。
4牛奶鸡蛋饼的做法
准备适量面粉，适量纯牛奶和一个鸡蛋。准备一个大碗，把面粉放到碗中，然后打入鸡蛋，一边搅动面粉与鸡蛋，一边加入牛奶，直到成稀糊状时就可以了，这期间可以加些白糖。锅中放油，油不要多，油热后，小火，用勺子把面糊放到锅中，两面煎熟，火一定要小，不要煎糊了。两面煎成金黄色就可以了，然后出锅后撒了熟芝麻就可以食用了。
5荠菜鸡蛋饼
准备适量荠菜、鸡蛋、盐、面粉。把荠菜洗净，切碎，放到碗中，把面粉放到碗中，加入一个鸡蛋，然后一边加水一边搅动，适量放些盐，要充分搅动，直到搅均匀。然后平底锅中放油，油不要放多，要小火，然后用大勺子把面糊放到锅中，用铲子摊平，在小火的作用下慢慢煎熟，当一面熟了后再翻面煎另一面，直到都变成金黄色就可以出锅了。