名称：猪舌头，别名：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
1猪舌头的营养价值
猪舌头的营养价值高，是因为猪舌头中含有丰富的蛋白质、胆固醇、氨基酸以及多种维生素，都是对人体有益的营养元素。猪舌头还可以润燥滋阴，非常适合阴虚内热人群食用。对于阴虚内热体质出现的一些不适症状，猪舌头具有比较显著的改善作用。猪舌头的做法很多，都不会影响猪舌头的营养价值，但是胆固醇偏高的人就不适合吃猪舌头，容易导致胆固醇高。
2猪舌头怎么洗
猪舌头买回来后先用清水清洗一遍，然后直接焯水。焯水之前不要切片，切片不利于猪舌头的清洗。焯水的时间不用太久，一般两分钟左右就可以捞起。捞起之后趁热用刀刮掉猪舌头上的白膜，跟人舌头上的舌苔是一样的。趁热刮会比较干净，处理也比较快。如果切片就加大去除的难度，也比较耗时。在处理干净舌苔之后，再用清水浸泡，也可以用热水浸泡，洗干净之后就可以切片了。
3舌头上有白点
舌头上有白点说明是身体缺乏维生素，舌头的情况足以说明身体的情况。维生素包括很多种，一般通过水果和蔬菜就可以摄取身体所需维生素量。水果中富含丰富维生素的很多，可以选择猕猴桃、橙子、奇异果、榴莲、苹果等来补充维生素。每天都吃蔬菜水果，舌头上有白点的情况就会逐渐好转。除了进食水果蔬菜以外，还可以吃维生素片来补充维生素。
4猪舌头煲汤
猪舌头煲汤要先将猪舌头处理干净，猪舌头的营养价值虽然很高，但要是没有处理干净，非常影响汤的口感以及猪舌头的口感，会觉得有异味。猪舌头在买回来之后，先用水清洗干净。清洗之后去不掉舌苔，所以需要焯水，焯水之后用刀就可以轻松刮下猪舌头，这样处理就比较干净。猪舌头切片，另外可以加点西红柿或者是萝卜一起煲汤，并放入调味料，猪舌头煲汤就做好了。
5猪舌头上的白苔怎么撕下来
猪舌头上的白苔要加热之后比较好撕下来，并且最好用刀刮，要比手撕效果更好。猪舌头在买回来之后，先用冷水清洗，清洗之后焯水。焯水后趁热用刀挂下舌苔是最好的时机，如果凉了就不好处理。许多人在买回来的时候就开始刮舌苔，这样既不能处理干净，也比较难弄。在舌苔刮下来之后，再用清水清洗。清洗干净就可以切片进行烹饪了。