制作方法: 1. 将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净; 2. 将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段;3. 旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内; 4. 取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺; 5. 加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸; 6. 盖上盖，移微火熬至离透，汁浓; 7. 移旺火收汁，淋香油出勺装盘。
1带鱼怎么做好吃又简单
首先把做带鱼的辅料葱姜蒜和花椒备好，前者切很大块才够味，花椒要花椒粒，接着把带鱼处理干净后切段沥干待用。锅中放油烧至八成左右热，把切好的带鱼糊上一层鸡蛋液放入油锅炸至金黄色沥干，锅内留少许油加热，把沥干的带鱼倒进去后撒上葱姜蒜和白糖，再加入四勺醋一起翻炒。有香味渗出后加入适量食盐调味闷上二十分钟即可出锅装盘食用。
2孕妇能吃带鱼吗
孕妇当然是可以吃带鱼的，带鱼含有大量的蛋白质和其他营养物质，这些物质对无论是对孕妇还是胎宝宝都是非常有好处的。带鱼肉质鲜美，体内所含的脂肪是其他动物的两倍之多，而且这些脂肪大多都是一种不饱和的脂肪酸，对于胆固醇偏高的孕妇来说，带鱼是降低胆固醇素的最佳好帮手，而且不含任何有害物质。孕妇平均一周吃一到两次带鱼是非常不错的选择。
3怎么炸带鱼
新鲜带鱼处理干净后宰成块状，把葱姜蒜剁成碎末和在新鲜带鱼里，加入适量的生抽料酒和食盐，再撒上些许胡椒粉以及花椒一起搅拌均匀，腌制三十分钟左右待用。将腌制好的新鲜带鱼表面裹上一层面粉，油锅烧热至六成左右热时放入裹好面粉的带鱼，等油温升高时把带鱼翻面继续炸，待两面都炸到金黄色后就可以捞出装盘了。这样裹上面粉的炸鱼味道是很鲜美的。
4红烧带鱼怎么做好吃
先将葱姜蒜切成片状，香菜洗净切段，准备一些香菇和冬笋还是切成片状，把五花肉切片大概二两五花肉就够了。带鱼去掉头和内脏洗净切成小段，用葱姜蒜、胡椒花椒粉以及料酒盐腌制一会儿，放入油锅炸至两面金灿灿的黄色，沥干油份待用。锅内留少许油加热，放入五花肉和大料，在加入生姜片和葱段，爆香后加入香菇和冬笋一起炒。最后把味调好加五百克清水焖煮一会儿倒入炸好带鱼煮好即可。
5糖醋带鱼怎么做
先要把处理干净的带鱼切段加上葱姜蒜碎末和调味品搅拌均匀，腌制十分钟左右，准备一个鸡蛋液，将腌好的带鱼裹上一层鸡蛋液。事先准备好的油锅家人到七八层热，把裹好鸡蛋液的带鱼放进起炸，差不多熟了就捞起沥干油份。锅里留一点油加热后放入葱姜蒜条炒香后，倒入炸好的带鱼，再把白糖和料酒还有醋倒入适量，加上适量的水盖上盖子煮十五分钟收汁即可。