水煮鱼怎么做

家常水煮鱼的做法：1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉(这一步可以请鱼档老板代劳)，鱼头切两半洗净.鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成!

1怎么做水煮鱼

做水煮鱼之前，我们需要开一壶热水，然后把热水倒入锅中，把清洗好的鱼，切成大块，或者是不切，直接的放在锅中，然后加上一些葱，将，食盐，药酒，老抽，即可。如果，喜欢重一点口味的，可以将嗯，语音先腌制，嗯，有时盐和料酒腌制后，然后切成，跨，再放入锅中加上一些辅佐料即可。但是煮鱼的时间不易过长时间过长鱼肉就会变老。

2家常水煮鱼

做鱼要把鱼切成大块，然后使用一些淀粉，把鱼身上裹满淀粉。在锅里炸5分钟，等到鱼皮发黄为止。然后锅中加水，将炸好的鱼放在锅中，等开锅后加少许食盐，再用一些料酒，老抽，葱，姜再熬一分钟左右即可出锅。可以在雨下过后只放上一些食盐，和料酒，味精，等开锅将鱼倒出时，加上少量的香菜，香油，黑芝麻，酱油调匀后即可喝汤吃肉。

3片片鱼火锅的做法

把鱼清洗后直接将鱼切成片状，然后将片状，用一些食盐，料酒，大葱，蒜末，老抽，柠檬水，使用这些料将鱼片腌制两个小时左右，然后在锅中加上一些骨头汤，里面放上葱段，大姜片，怀药，山药，枸杞，红枣，陈皮。将这些东西煮开过后，就可以直接把腌制后的鱼片，放在锅中，开锅即可食用，可以用醋或者芝麻油，麻油等来做蘸料吃。

4水煮鱼用什么鱼做最好

做水煮鱼的话可以选择草鱼，鲫鱼，鲤鱼，海昌鱼，回头鱼等，使用这些与一般做鱼汤，鱼汤都会比较鲜美，并且营养价值也是比较高的。特别是鲤鱼，虽然是在生活中常见的，做出来的鱼汤可以让身体比较虚弱的人，经常喝鱼汤，有增加体质，增加免疫力，帮助缓解身体体弱。女性多喝鱼汤，可以美容，养颜，帮助肌肤增加弹性，调理月经，不会增加增加体重。

5麻辣水煮鱼的做法

做麻辣水煮鱼的时候，首先弄一些干辣椒，放在碗中，然后在锅中加上少量的油，然后开火，将油烧至100度时，将油直接倒进有干辣椒的碗中，一定要分两次倒。在锅中加上油放上麻椒，发出香味时直接放入八角，然后将鱼直接放在锅中，翻炒后加上开水，食盐差不多入味时，再加上料酒，味精，大葱，蒜末，姜末，开锅后，把弄好的干辣椒放在锅中即可。