红烧羊排属于家常菜菜谱，主要原料是羊排；工艺是烧，制作简单。羊排性温，是冬日的食补良方。主料：羊排500克。配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜、葱、料酒各适量。将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫。放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
1红烧羊排的家常做法
首先把羊排剁成大小相等的长段并且用清水浸泡去除血水，然后再把羊排放在水中炖煮一下去除羊膻味儿，水开以后捞起来备用。然后在蒸锅中加入清水，并且把羊排、葱姜蒜以及黄芪放在里面，同时加入充足的水，随后盖好锅盖后炖煮40分钟，大火炖煮冒烟后再调成小火炖，但时间到后要焖一会，一般20分钟后掀开锅放入食盐，随后捞出羊排。然后在热油锅中放入糖，待炒出糖色之后加入羊排进行翻炒，羊排上色以后即可盛出来。
2红焖羊排的做法
首先把羊排剁成大小相等的长段并且用清水浸泡去除血水，然后再把羊排放在水中炖煮一下去除羊膻味儿，水开以后捞起来备用。然后在蒸锅中加入清水，并且把羊排、葱姜蒜以及黄芪放在里面，同时加入充足的水，随后盖好锅盖后炖煮40分钟，大火炖煮冒烟后再调成小火炖，但时间到后要焖一会，一般20分钟后掀开锅放入食盐，随后捞出羊排。然后在热油锅中放入糖，待炒出糖色之后加入羊排进行翻炒，羊排上色以后即可盛出来。
3炖羊排的家常做法
首先要把剪成小块的羊排放在清水中泡一个小时，然后再放在蒸锅中煮10分钟去除血水。同时要将胡萝卜、白萝卜清洗干净后切成滚刀状备用，同时备用的还有辣椒酱、花椒以及葱姜蒜，随后将去除血水的羊排捞出来放在冷水中用大火烧开，然后再转成小火烧30分钟。在炒菜锅中加入食油并且放入辣椒酱煸炒，炒出一定的颜色后放入葱姜蒜，然后把羊排倒进去上色，随后再把羊排的汤倒在锅中用小火焖40分钟，最后出锅之前加入食盐和调料。