凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）。做 法：将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。 将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
1凉粉添加剂
制作凉粉最主要添加的就是防腐剂了，而且食用的防腐剂在标准的量度之下是允许的。凉粉防腐剂是由多种可食用的材料制作而成，绝对不含有任何的违禁产品。由于凉粉在制作的过程中可能会给微生物的繁殖提供了最好的生存环境，特别在夏天这种适合微生物生长的季节，更加要注意凉粉的变质腐败。而凉粉防腐剂就能够有效的预防这种霉菌的成长。
2怀孕可以吃凉粉吗
制作凉粉最主要添加的就是防腐剂了，而且食用的防腐剂在标准的量度之下是允许的。凉粉防腐剂是由多种可食用的材料制作而成，绝对不含有任何的违禁产品。由于凉粉在制作的过程中可能会给微生物的繁殖提供了最好的生存环境，特别在夏天这种适合微生物生长的季节，更加要注意凉粉的变质腐败。而凉粉防腐剂就能够有效的预防这种霉菌的成长。
3拌凉粉的调料
怀孕的人是可以吃凉粉的，孕妇前中期的胃口本来就不是特别的好，所以在饮食上一定要多样化。而凉粉冰冰凉凉的很是具有开胃的作用，对孕妇的胃口有着非常好的帮助。但是孕妇多吃凉的东西也是不可取的，所以可以少量的吃凉粉，而应该多吃一些新鲜的当季水果，和含有维生素和铁元素的素菜。同时孕妇还要多注意休息保持体力，避免太过劳累而影响宝宝。
4凉粉的做法
凉粉要想做得好吃就一定要用好的调料。选择上好的辣椒切碎，还要准备好老抽和花生油。在锅里面倒一点色拉油烧热，然后放入大量的蒜末炒香。然后要起锅的时候倒入辣椒碎末和老抽调好。起锅放在器皿中冷却掉，再放好盐巴和耗油、最后放一点白芝麻就完成了最美味的凉粉调料。适当的时候还可以在调料里面添加辣椒粉来增加辣味。
5凉粉加盟
想要做出好的凉粉是比较简单的。首先要了解水和粉的比例是5：1，这样做出的凉粉口胃才刚刚好。将的粉和水放在一个较大的器皿中调成稀稀的糊状，一定要多多的搅拌均匀。再用一般的锅把水烧开，将糊糊倒在锅里面一边倒一边顺着锅底搅拌成透明。用足够大的器皿盛好，并且放入空气中到完全的晾冷却，再放在冰箱里面冷藏。