尽管顾客似乎有尽情地对侍者无理取闹的权力，但侍者却有让你的外出就餐变成一场噩梦的能力。
为了区分真正的优秀侍者和浑水摸鱼的差劲员工，我们咨询了一些诚实而有丰富工作经验的侍者，他们给我们罗列了身边新手同事常犯的错误：
把食物放在窗台上
这实际是个大问题。“当上帝关了一扇门，他同时就打开了一扇窗”，这话没错。但如果恰好是个侍者，你把食物摆在窗台上超过一分钟，你就得去地狱做侍者了。那里没小费可拿，而且需要服侍最差的顾客。
使用手机
千万不要带手机，除非你把它调到静音，装在没人能看见的口袋里。绝对不要在众目睽睽之下摆弄手机。
忽视你负责区之外的顾客
任何时候，顾客对餐厅员工开始产生负面印象，他才不会管你是不是服务他们那一桌的。
轻忽顾客的细节要求
如果某位顾客点餐是顺便点了芥末，你最好及时送上。尽管喜欢芥末的口味可能有点古怪，但如果你忘了给，那会让他感觉很糟，你不得不花更多时间专程去再拿一份。
不主动让路
如果你的托盘里装了四份菜，那么不让路可能还说得过去。但如果你并没拿什么东西，在狭窄的过道推开“挡路”的顾客是绝对不应该的。
不收拾桌上的空杯子
对顾客来说，桌上一大堆鸡尾酒的空杯子似乎能暗示刚刚享受了一段纵酒开怀的美好时光。但似乎也是侍者的“美好时光”——他们刚刚不知神游何处，根本没去关注你是否需要服务。
确定之处胡蒙乱猜
如果你忘记了顾客点的内格罗尼酒要不要加冰，老老实实回头再问一遍。反复询问不会让你显得健忘，恰恰相反，他们会觉得你真的在乎他们的需求。
水单背后忘记标记桌号
为什么侍者每次能把菜准确送到点菜的那一桌去?你觉得很神奇是不是?其实有专门一套方法保证每桌的菜对“号”入座，就是在每桌水单背后写上该桌的序号。但如果侍者忘记记录下桌号，那菜就没法对“号”入座，这种奇迹就不会发生了。
用玻璃杯铲冰块
玻璃杯会碎的。结果是玻璃渣混进冰盒里，你不得不把整盒冰块都扔掉。干这种蠢事，你会被炒的。